Hidangan khas India ini dimasak khusus dalam oven tanah liat yang disebut tandoor. Cita rasanya memang sebanding dengan cara membuatnya yang teliti. Rahasia sajian terletak pada racikan marinade yang terdiri dari 16 jenis bumbu. Rendam ayam semalaman agar marinade merasuk hingga ke serat daging. Jika tak ada tandoor, dipanggang di bara api arang pun boleh-boleh saja.

Lama memanggang: 20 menit
Untuk: 4 orang

Bahan-bahan:
2 buah (700 g) dada ayam, siap pakai
2 sdm ghee/mentega, untuk mengoles

Marinade, aduk rata:
1 sdt kunyit bubuk
1 sdt cabai bubuk
1 sdt cengkih, memarkan
2 sdt garam
1/2 sdt merica bubuk
2 sdm air jeruk lemon
4 sdm yoghurt tawar
2 sdt jahe cincang
1 sdm jintan bubuk
1/2 sdt kayu manis bubuk
1/3 sdt kapulaga bubuk/6 butir kapulaga hijau, kupas, haluskan
1 sdt cuka
3 tetes pewarna merah
1 sdm daun ketumbar cincang
1 sdm daun mint cincang

Raita, aduk rata:
1 buah (200 g) mentimun Jepang, belah dua memanjang, buang ujung-ujungnya, keruk bijinya, iris melintang 1/2 cm
100 ml yoghurt tawar
2 sdm daun mint, cincang kasar
1/2 sdt garam
1/8 sdt merica bubuk

Cara Membuat:
1. Lumuri dada ayam dengan marinade hingga rata. Simpan semalaman dalam kulkas, selama proses perendaman, balik-balik ayam supaya bumbu meresap sempurna.

2. Siapkan panggangan atau bara api arang. Taruh dada ayam di atas selembar kertas foil. Olesi dengan ghee bolak-balik. Panggang sambil balik-balik dan olesi ghee hingga matang sempurna dan berwarna bagus. Angkat, sajikan bersama raita.

INFO:
◆ Racikan bumbu marinade di atas bisa diganti dengan racikan bumbu Tandoori siap pakai yang bisa dibeli di gerai bumbu India dalam kemasan botolan. Untuk aroma yang lebih mantap, tambahkan air jeruk lemon, yoghurt tawar, daun ketumbar cincang, dan daun mint cincang.